16 Mart 2017 Perşembe

Grida yada Lagoz Balığı

Grida balığından çok güzel balık çorbası yapılıyor. (Yunancada σφυριδα, sifirida) Eti, lezzetli ve kemiklerinin iri  olması kılçık temizlemeyi sevmeyenler için avantajlı.
Balık çorbası Yunanistan'da balık sever bir ailenin  evinde haftada bir  kaynar. Aklınıza gelen sebzeleri kaynatıp  (doğraman bütün olarak )  örneğin patates, kereviz, havuç, soğan, kabak, kereviz yaprağı gibi sonrasında balığı pişinceye kadar kaynatılmasıyla yapılıyor. Balık sebzeler ve çorba olarak üç büyük tabakla servis ediliyor. En son zeytinyağ ve limon  karıştırıp çorbaya ilave ediliyor.

13 Mart 2017 Pazartesi

15 Madde de Hem Kedili hem Köpekli Ev

Bu yazıyı yazarken Duman 1. numaralı kedim kapıda "migav, migav" mama istiyor. Seni yazıcam bu akşam dedim

1. Hem kedi hem köpek söylenenleri anlıyorlar. Bu sizin aranızdaki bağa bağlı. Yok buraya çıkma, bunu niye kırdın cümlelerini değil ama.
2. Evde kaos olduğu kesin ama hayat öyle zaten. Küçük bir şehirde de yaşayınca metropol hayatı gibi koşturmalı. Her gün neden yorulduğumu düşünüyorum sebebi belli.
3. Ev kokuyor mu paranoyası yaşamak
Sirkeyi, her çeşidinden, toz sodayı evde bulundurmak zorundasın. Burnum çiş kokusu alırsa önce; inkar sonra yılgınlık sonra suçluyu bulma sonra ama niye yaptı sonra nokta atışıyla doğru yeri bulma veeee sirke.
Benim evimde hep erkek kediler var yaşları farklı farklı kısırlaştırıncaya kadar böyle çekiliyor.
4. Halıya güle güle de. Evde halı kullanamıyorum çünkü hergün  halıyı süpürmek yetmiyor Hem titiz  olmak hem hayvanla yaşamak yorucu
5. Yağmurlu günlere lanet okunur, evet bahar ve kış ayı sürekli yağmurlu geçiyor. Biraz dur  yağma da şu battaniyeyi silkeyim dersin.
6. Mutfağım hep derli toplu, imkanı yok zaten zeytinyağı şişesi bile kilitli bir yerde. Yağlı tepsi unutursan tezhahta telle ovulmuş gibi bulursun.
7. Eve giriş şeklin tekme hareketidir ama neden? anahtarı çevirip açtığın an; 4 minik burun -hatta orda kavga bile ederler- olmadı köpeğinde kavgaya müdahil olur. Köpeğin derdi sahibini ilk görebilmek kedininki merdivene kaçmak.
8. Evde kıskançlık en popüler fenomendir.
Köpek kendi yemeğini kedilerden kıskanır, kediler birbirlerinin güneş manzaralı yerlerini hatta kocan bile kediyi kıskanır "Ama Duman isteseydi şimdiye çoktan getirmiştin" Allah Allah fesubanallah! 
9. Ivır zıvır eşyalar ya birer birer kırılır çöpe gider ya da  kilitli vitrinlere
10. Evde yemek yeme ritueli gizlidir onlar görmeden yemek yapılır, sofra kurulur kilitli kapılar ardında yenir. Sonra bingo!!?? sizi balkonda gezerken yakalarlar. Cama vantuzlu balıklar gibi yapışıp koro halinde miyavlarlar. Köpek de  hemen Küçük Emrah'a bağlar ağlamaklı gözler. "Abla biz açız bizim hiç mamamız olmadı. "Acırsın hadi yemeğimden tatsın dersin. Onlar birbirini boğar kim önce yiyecek diye. Panjuru kapatıp, tülü indirip, çatal kaşık sesi çıkarmadan sessiz yemek makbul.
11. Zaten kedin var ohh kumu değiştiririm mis dersin. Köpeğin olur o üşendiğin yürüşler başlar. Kedi mi köpek mi derler. Onun kumu diğerinin yürüyüşü var gak guk karşılaştırılmalar. İki türlü zokayı yutarsın.
12. Nasıl kedilerle yaşıyorsun genelde bu soru sorulur bana cevabım pek ala güzel güzel. Hepsi bir sebeple geldi kimi;  annesiz yavru, kimi ; hasta, sokağa salamadık sonra bizim mahallede ruh hastaları var 1yıl içinde kediler ölüyor zehirliyorlar. Geçen aylarda 2  sokak kedim  1 sokak köpeğim öldü.
Evde kedinin hayatı daha kaliteli ve risksiz.
13. Balkondaki saksıları unut ya da az su isteyen bitkilerden al.
14.Kediler hastalanınca  " google" da deli gibi araştırma yaparım   köpeği sadece veterinere sorarım.
15. Hem köpek hem kedi karşılıksız sevgileriyle kalp gözünü açar.

Hoşgeldin 2017 Baharı

Biz Batı Yunanistan'da resmen bahar ayına girdik, armut ağacımız çiçek açtı, üstünde vızır vızır arılar. Bahçe bakımsız çok ihmal ettik.Tek ot temizliği yapan benim ve gücüm yetmiyor. Paskalya'ya kadar anca temizler Bill.
Kocam yüksek lisans yaptığı için 2 yıldır balkondan bakıyor sadece. Ödevleri sınavları,ciyakkkkkk , bana gelenler geliyor.

Nisan sonunda işe başlıyorum. Bütün kış

24 Mart 2016 Perşembe

Saçıma bir Değişiklik

Patlayan bombalardan , sınır kapılarında bekleyen sığınmacılardan , fakirin daha da fakirleştiği zenginin gücünü arttırdığı ve açıkcası bir III. Dünya savaşının kapıda olduğu bu zamanlardan umutsuzum.
Bugün saçlarımda olağanüstü bir değişiklik yapmaya bile karar verdim. Kısacık kestireceğim. Şu yalpak dönen dünyaya da bir saç kesimi yapsak olmaz mı? Beğenmediğimiz taraflarına " kırp, kırp" yapsak.
Öyle bulanık ki herşey kim haklı kim haksız ; doğru ne yanlış ne, bilmek zorlaştırılıyor.
Sonuçta bizler, halklar tüm dünya da menfaat sahiplerinin birinci derecede ne istediklerii bilmiyoruz.
Etrafta varsayımlar, varsayımlar.....
En iyisi  biz en iyi bildiğimiz yerlere elimizi atalım ve koruyalım;  ailemiz, mahallemiz, doğamız, çevremiz.






7 Mart 2016 Pazartesi

2016 Turizm Sezonu Açılıyor

Şimdi ne alaka bu başlık, tatile çıkma planı mı yapıyorum. Hayır!!!! Turizm sektöründe çalışıyorum. Bu bloğa yazı yazmayı bırakın, sahip olduğumu bile unutmuştum oysa aradan geçen  2014 kaybedilmiş belediye seçimi, evde artan 4 bacaklılar ve iş epey yazma malzemesiyle doluydu.
Hele 3 kedi bir köpek, tam evlere şenlik.

Istanbul'da bu ocak ayında patlayan bomba gemi turlarını alt-üst etti ne zamandır stresli bir şekilde iş yerimden telefon bekliyordum yeni sezon için. Ve bugün arandım.
Geri dönüyorum parfüm kokularına ve  satışa.

4 Mart 2016 Cuma

Size Mora Yarimadasından Zeytin Tarifi

Size Mora Yarımadası`ından;  Havari köyünden, bir Kalamata zeytin tarifi veriyorum. Öğrencim Yanni Bey`in annesinin tarifi.
Kime sorsanız zeytin tarifini farklı verir çünkü bir çok değişik yöntemi ve deneyimi var. Bu tarifi aroması dolayısıyla beğendim. 




1- İyi bir zeytin bulun, eşşek zeytini yada Karamürsel Su- Kalamata zeytinine benzer; yassı, siyah, boz renkli.
2- Biz zeytinleri çizmiyoruz bu tarifte. 
3- İster tuzlu ister tuzsuz bir suya önceden yıkayıp ayıkladığımız zeytinleri 5-6 gün arayla değiştirmek suretiyle 20-23 gün bekletiyoruz. Burada amaç acılığının yenebilecek ölçüde azaltılması. Bu süre 26 güne dahi çıkabilir.
4- Zeytinleri süzüyoruz ve 5 gün daha sadace   tuz içinde bırakıyoruz. Büyük bir çamaşır selesi de olabilir. Bir kat zeytin üstüne, kalın kaya tuzu serpiyoruz ve elimizdeki zeytinlerin bitmesine kadar işleme devam. Zeytinin son acı suyunu da çıkarması gerek.
5- 5 gün sonunda zeytinlerimizi tekrar yıkıyoruz ve üstünde tuz bırakmıyoruz.
6-Diğer bir püf nokta zeytinin suyunun hazırlanması. Şimdi 10 bardağa 1 bardak kalın tuz olucak şekilde bir tencerede su kaynatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Benim 9 kilo zeytinim vardı 10 bardak su yetmedi 12 bardak anca geldi 1.5 su bardağı  kadar kalın tuz koydum,  az tuzlu oldu. Tuzun ölçüsü 10` α 1 bardak tuz. Tuzun oranı ne olursa olsun kaynaması esas.
7-  Son acı suyunuda salan yada salmayan zeytinimizi büyük bir leğene alıyoruz önce zeytinin yarısını döküyoruz.
 8- Bu tarifte farklı olan bir şey;  zeytin yağının ısıtılması.  Göz kararı,  (9 kilo zeytine , yarım litre zeytinyağ olarak kullandim)  zeytin yağını bir cezvede ısıtıyoruz. 
9- Leğendeki yarı zeytinin üstüne sıcak zeytinyağını döküyoruz arkasından göz kararı az kalın tuz, kekik, 1 demet kereviz sapı ve yaprağı ekleyip  2 yada 3 limonu kabuğu ve çekirdeğiyle içibe  dilimliyoruz. Arzumuza göre sirke ekliyoruz yarım litre olabilir. Geri kalan zeytinleri de üstüne ilave ederek karıştırıyoruz.
10- Zeytinlerimizi saklamak istediğimiz kavanoz yada bidona yerleştiriyoruz, aldığı kadar  suyunu ekliyoruz kapağı kapatmadan zeytinyağı döküyoruz. Zeytinin cinsine göre 2 yada 2 buçuk ayda yemelik kıvama geliyor. İstersek tekrar sirke ekleyebiliriz.

Eğer yaptığınız zeytinden arkadaşlarınıza da götürmek isterseniz koca bidonu, kavonozu taşımıyorsunuz. Bir naylon poşete süzerek götürebilirsiniz, tek koşul vardığınız yerde tekrardan 10 bardak suya  1  bardak kalın tuzu önceden kaynatarak- soğutup içine zeytinlerin konulması. Kereviz yaprağı, kekik ile tekrar çeşitlendirebilirsiniz.

Kurduğumuz zeytinin serin koşullarda tuzlu su içinde ömrü 3 yıl.


Unutmayın  Havari`den , yerinden, Yanni Bey`'n annesinin tarifi bu.

 

25 Mart 2014 Salı

Küçük kuşlar- twitter

Dün gece tek başıma sinemaya gittim. Her yıl Fransız film festivali var bu küçük şehirde. Teknik bir arıza oldu film bir türlü başlamadı. Türkiye' de yerel seçim varda   bizde yok mu? .... Eşim seçim görüşmesi sebebiyle bir başka köyde ve  görüşmesi vardı.Sinemanın içinde mesajlaşıyoruz.
- Ben sinemaya geldim çıkışta beni al.
- Gelemem uzaktayım görüşmem var.

Ardından film saçmalamaya başladı teknik arıza....
Gelecek haftanın filmi ile değiştirildi, tam film başladı.
Bill' den bir mesaj-  filmde teknik bir arıza olmuş, yeni film kaçta biticek eve gidince ara beni.

Sabah düşündüm Bill' in nerden haberi oldu diye.
Küçük bir köydesiniz bir tavernada. Yan masada konuşulan konu filmde arıza çıkması ve filmin geç biteceği.

Burda twittera gerek yok. Herkes twitter.

Twitter araç asıl olan malzeme insan. Bildiklerimizi yaymaya devam.